【八木】テイクアウト│宮城県仙台市|新築・注文住宅・住宅公園|あいホーム

【八木】テイクアウト

【八木】テイクアウト

外出自粛のこの連休中は最高に天気が良かったですね。





水族館前店の八木です。





テイクアウトが流行っておりますが、深夜に港へ直行直帰でメバルを釣りに行ってきました。





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車で1時間ほどかけて到着です。





飽きない程度に数も釣れあっという間にかごが一杯に。





生きたままテイクアウトし、まだ薄暗い明け方の庭で捌きます。





キッチンでもいいのですが、後始末が楽なので私は外で作業します。





まず、包丁で汚れと鱗を落としたら頭と内臓を除去。





ここまでの途中経過はちょっとグロテスクなので割愛。





内臓まで処理した姿はこんな感じになります。






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身が厚くて美味しそう。





これを三枚におろすのですが、出刃包丁があると非常に楽です。





三枚におろしたら最後に皮を引くのですが、これが出刃だと難しい。





プロは柳葉包丁を使うそうです。





柳葉包丁、今度買ってこねば。





捌き終えた身を酢飯に載せたらお寿司の出来上がりです。






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見た目はそこまで悪くない。





20cmに満たない個体だと半身で一貫分くらいでした。





なので1匹から約2貫。





贅沢ですね。





薄く切ればもっと取れそうですが、今回は厚切りで。





メバルの刺身はクセも無くて非常に食べやすかったです。





煮付けにするイメージが強い魚ですが、刺身も美味しいですね。





同じ白身魚ならヒラメにも劣らない気がしました。





メバルが釣れたら是非、お刺身で食べてみてください。





それでは、また。


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