そろそろ梅雨明けますか?
水族館前店の八木です。
突然ですが、魚の目玉って綺麗だと思いませんか?
目力が強いというか・・・、生命を感じますよね。
死んでしまうと一気に目力が無くなってしまうのですが、釣りたての時点での目力は凄まじいです。
さっさと逃がしてくれと言わんばかりの圧を感じます。
ちなみに、今の時期のスズキは脂ノリノリでとてつもなく美味しいですよ。
この前は捌いてから5日間冷蔵庫で寝かせ(忘れてただけ)、その後刺し身にして食べましたが絶品でした。
お魚は死後、身の中の成分が旨味成分に変わっていくため、しっかり下処理をすれば数日後でも美味しくいただけます。
今も先週の水曜日に釣ったヒラメが冷蔵庫に眠っていますので、そろそろ食べてみようかと思います。
お魚のエイジング(熟成)、是非、お試しあれ。
それでは、また。